El edificio Floreal  nace como hotel alrededor del año 1945,  fundado por el matrimonio Smile, oriundos de Inglaterra, que una vez llegados a Uruguay se establecieron en Colonia de Sacramento como hoteleros y  a los pocos años deciden trasladarse al este, construyendo este hermoso edificio colonial que lo llamaron Hotel Floreal.

Floreal es el nombre del octavo mes del calendario republicano francés, concretamente Abril, el segundo de la estación primaveral y deriva del latín flos, que quiere decir flor, la elección del nombre será un secreto guardado para siempre con ellos…

Sobre el año  1969 comenzamos a estudiar la idea de abrir el restaurante, haciendo lo que hoy llamamos un estudio de mercado. Jorge salía por las noche, se paraba frente a los restaurantes durante horas, contaba los autos y la gente que entraba, calculaba los precios de los platos, personal e impuestos y hacía los números.

Queríamos crecer, no teníamos nada que perder.

Estuvimos meses estudiando detalle por detalle, haciendo pruebas en la cocina acordamos que el menú debía ser chico, sabroso y con una presentación atractiva.
El auge espectacular que tiene la cocina de hoy, que buscamos recetas por internet o las vemos en televisión, no existía.

Así fue que con audacia y un poco de suerte, hicimos memoria de los platos de restaurantes que habíamos visitado en viajes, echamos mano a recetas familiares y de amigos, y logramos confeccionar nuestro primer menú, que por simple que ahora parezca, era gustoso e innovador.

La noche del sábado 3 de Enero del 1970 inauguramos el Restaurante Floreal. Teníamos todo listo para comenzar la función. Los primeros en llegar, fueron un matrimonio vecino que vivía en una casa muy coqueta a una cuadra del salón, eran muy buenos clientes del té, pero sobre todo sumamente cordiales, siempre nos daban consejos y nos estimulaban a seguir adelante, ya que nosotros éramos muy jóvenes y había un sentimiento paternalista entre quienes nos visitaban desde nuestros comienzos.