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GUSTAVO VIERA
Gustavo oriundo del Sauce, departamento de Canelones, un pueblo que aún hoy parece haber quedado en el tiempo. Fue de allí de donde aprendió el cuidado de la tierra y de los animales, y lo llevaron a tener una sensibilidad especial en la cocina.
Un laburante nato, al igual que Isabel en su época, es el primero en llegar y el último en irse.
En el año 1995, con apenas 18 años, llega a Floreal. Sus ganas de aprender y crecer en ésta profesión lo llevaron, en un trabajo de hormiga, a estar y aprender en todos los sectores del restaurante, donde había algo que hacer allí estaba él.
Entre la infinidad de masters y especializaciones cabe destacar su pasaje, en más de una oportunidad, por la cocina de Arzak y Martín Berasategui, para él, sus grandes maestros.